辻調が教えるおいしさの公式（日本料理） [ 辻調理師専門学校 ]
■ちくま文庫■辻調理師専門学校■筑摩書房■2009年08月10日発行年月：2009年08月10日 予約締切日：2009年08月03日 ページ数：253p サイズ：文庫 ISBN：9784480426031 第1章 日本料理の基本／第2章 汁ものと蒸しもの／第3章 造り／第4章 焼きものと炒めもの／第5章 煮もの／第6章 和えものと酢のもの／第7章 揚げもの／第8章 ご飯ものと麺類／第9章 鍋もの／第10章 季節の一汁三菜 毎日作る定番のおそうざいにもっとおいしい作り方がある。お店で食べる味を家庭で再現できる。調味料のあんな使い方、食材のこんな選び方、どこに時間をかけ、どこは手早くすませるのか、調理の温度や具材を合わせるタイミング、そんなプロのひと手間をマスターすれば、あなたもぐんと料理上手に。いつものメニューがこんなに変わる。目からウロコのプロの常識が満載。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 文庫 美容・暮らし・健康・料理 文庫 人文・思想・社会
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