活け赤貝大玉10個 03P01Mar15
■商品名 内容量■活赤貝(大サイズ)10個■産地 中国又は韓国■旨いのは活の赤貝です。コリコリ感と身の締り、旨さが違います!!こだわりの寿司屋さんは必ずと言っていいほど活の赤貝を使用いたします。【冷蔵便】送料やお届けについて初めての方は、こちら♪やっぱり活の赤貝は旨い!!貝類は今が身が張っていて一番美味しいんです♪ 高級寿司屋ご用達の品!! 赤貝はピンからキリまである品物の一つです。 冷凍物が一般的には多いですが、 やはり旨いのは活の赤貝です。 コリコリ感と身の締り、旨さが違います! こだわりの寿司屋さんは 必ずと言っていいほど活の赤貝を 使用いたします。 旨いサイズはこの大きさ!! 大きさ お寿司屋さんご愛用の大サイズです。 赤貝はあまり大きくても美味しくないし、 小さすぎても食べ応えが無いんです。 この大サイズがちょうどいい大きさです♪ 赤貝の捌き方はこちら ヘラで赤貝を叩き殻を割ってください。 割れたらこのように少し大きめに貝を割って広げてください。 ○の部分に赤貝の柱があるので入念にヘラで柱をほじくってはずしてください。 柱を落としたら矢印の方向に（貝の形に添って）ヒモをはずします。とします。 このようにはずれます。反対側も柱を落としてヒモをとってください。 これで貝からはずすのは完了です。ここまではご希望があれば当店でサービス致します。 はずした赤貝を縦に立たせるように置いたください。そこからヒモをおさえてクルンと矢印の方向に回転させながら引っ張ってください。 ヒモと身のつなぎめを切りはずしてください。 これでヒモと身に分けられました。 身のワタを取る作業です。ワタを包丁で押さえて手を矢印の方向に引けば綺麗に抜けます。 今度は身を横にして先ほどワタを取って部分に包丁で切れ込みを入れます。この時全部切らないようにしてください。 切れ目を入れたら開いてください。○の付いている所（ワタ）を包丁で薄くカットしてください。 カットするとこのような状態になります。 ここまでくれば、あと一息がんばって!! 写真のように3本切れ込みを入れます。 反対側も同じようにしてください。 あとはまな板で身を叩きつけて身を締めて完成です。 お届け状態は殻付又はムキミ（ワタ付）が選択出来ます。塩で揉んで洗ってから召し上がってください♪ヒモは包丁でヌメリをワタをとり塩で揉んで召し上がってください。赤貝の殻はこちらから
価格:3456円
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